Существуют питательные продукты, зародившиеся задолго до изобретения письменности, как например сыры. Твердые и мягкие, соленые и копченые — в наше время нельзя представить себе рацион человека без этого молочного продукта. Лучшие производители сыра получают заказы за месяцы, а то и за годы вперед и их продукция далеко не дешева. Некоторые уникальные экземпляры продаются на аукционах. Какие сорта сыра ценятся как золото?
Самый ценный продукт в мире: сыр Пуле
За килограмм этого молочного продукта питания покупатели готовы отдать 1000 евро. Головка этого сыра не украшена изумрудами и другими драгоценными камнями, потому что его ценность не во внешнем блеске, а в особенностях производства. Для приготовления 1 кг сыра требуется 25 литров молока, но не простого коровьего, а ослиного, исключительно балканской породы. Таких ослов разводят только в уникальной усадьбе «Засавика» в Сербии, где находится заповедник с этим же названием. Каждая ослица дает не более 200 мл молока в день, и учитывая, что для производства сыра используется только свежее сырье, его цена взлетает до небес. Любители сыра с характерным белым оттенком и рыхлой текстурой сравнивают его насыщенный солоноватый вкус с Манчего, испанским сыром, но Пуле превосходит конкурента по яркости и глубине вкуса.
В чем уникальность рецепта изготовления сыра Moose Cheese?
В недавней Швеции, среди величественных Скандинавских гор, озер и рек находится уникальное заведение Moose House, которым руководят супруги — Кристер и Улла Йоханссон. Здесь обитают три известных молочных лося, чье молоко используется для производства уникального лосиного сыра. Годовая продукция сыра составляет порядка 300 килограмм. Хозяева используют разнообразные рецепты приготовления и предлагают посетителям три разновидности — цедру, голубой и фету. Цена за килограмм этого удивительного сыра составляет около 1000 долларов. Если нет возможности купить его на вес, можно отведать его в местном ресторане, который находится поблизости.
Лучший перекус для сильных мира — сыр Стилтон
Этот английский сыр соответствует такому огромному количеству требований, что поражаешься. Во-первых, право на его производство принадлежит только трем графствам, и даже в деревне с таким же названием его не сделаешь, так как она вне их владений. Во-вторых, сыр должен обязательно иметь цилиндрическую форму, корку и тонкие синие прожилки, направленные от центра к краям. А еще у него есть третье, четвертое и так далее. Стилтон имеет европейский сертификат и высокую стоимость, но она все равно несравнима со стоимостью ограниченной серии Стилтона, выпущенной ко Рождеству.
Этот сыр можно отнести к наивысшему классу продуктов питания, ведь в его составе содержатся кусочки настоящего золота, и он пропитан золотым ликером. Стоимость такого сыра превышает стоимость обычного Стилтона в 67 раз. Это изысканное удовольствие для богатых, рекомендуется подавать с сельдереем и овощными блюдами, особенно из брокколи. По английской традиции, его лучше закусывать портвейном.
Сыр для ценителей истории
Итальянский сыр Битто — всемирно известный бренд, но особую славу получил сыр Storico Ribelle. Производители Storico Ribelle, ранее входившие в консорциум Битто, решили выйти из него и создать новый продукт с неповторимыми особенностями. Они сократили процесс дойки, чтобы предотвратить появление вредных микроорганизмов, увеличили долю козьего молока, прекратили добавлять дополнительные сухие корма животным, заменив их долей лесных и полевых трав. Но главное достижение — они увеличили срок созревания продукта до 10 лет и более.
Разумеется, придерживание таких стандартов, соответствующих экологической чистоте, отрицательно сказывается на объемах производства, однако цена сыра Битто исторически на мировом рынке значительно выше. В 2013 году Гонконгские предприниматели заплатили 245 евро за килограмм нескольких головок сыра Битто, выдержанного 16 лет.
Качокавалло Подолико или «сыр верхом»
Перевод названия итальянского сыра качокавалло — «верх сыра», что давно вводило в заблуждение, будто для производства используется лошадиное молоко. На самом деле, он получил такое название благодаря особенностям процесса сушки, который включает перекатывание сыра по горизонтальной плоскости или стеллажу. Вначале этот вид сыра делали только на Сицилии и он считался лучшим дополнением к местным закускам, таким как сладкие фрукты, хрустящая выпечка и помидоры черри. Позднее о нем заговорили во всей Италии и даже на Балканах. Качокавалло можно узнать по своей оригинальной форме, напоминающей слезу. Рецепты его производства включают подвешивание сырной массы к опоре и растягивание, пока он не станет упругим и волокнистым.
У сыра мягкая структура и сладковатый вкус, аналогичный сыру проволоне. Существуют различные сорта Качокавалло с разным исходным сырьем, выдержкой, параметрами, наличием начинок. Например, Качокавалло Подолико изготовляется из жирного молока, сохранившего в себе аромат трав, на которых пасутся коровы. В сезон земляники этот сыр приобретает особый вкус, а его цена значительно возрастает.
В чем особенность мягкого сыра Эпуас?
Этот мягкий сыр из Франции, изобретенный монахами-цистерцианцами, является одним из самых дорогих и элитных продуктов питания в мире. Он знаменит своим неповторимым ароматом и нежной кремовой текстурой, что делает его самым известным и ароматным сыром. Эпуас обычно употребляют ложкой из-за своей мягкости. Для его приготовления используют сычужную закваску, которая заставляет молоко медленно скисать и образовывать калье.
Он помещается в специальные формы для удаления сыворотки, затем извлекается, солится и оставляется на решетках для созревания. Интересно, что в течение первых 7 дней образующуюся корку смывают соленой водой, а затем для этой цели используется бургундская водка Marc de Bourgogne. Это отличное дополнение к дорогому и легкому бургундскому вину.
Итальянский сыр Пармезан: искусство долгого вызревания
Итальянский сыр Пармезан относится к категории жёстких сыров, которые изготавливаются из коровьего молока. Его производство предполагает строгое соблюдение традиционных технологий, а также обязательное длительное вызревание в специальных условиях.
- Уникальный вкус Пармезана сочетает в себе нежные молочные ноты с насыщенными ореховыми оттенками.
- Долгий процесс созревания позволяет сыру приобрести характерный кристаллический слой, который придает ему привлекательный внешний вид.
- Идеально сочетается с Пармезаном красное сухое вино, орехи и мед, что делает его незаменимым компонентом на любом столе.
Попробуйте этот роскошный сыр и окунитесь в мир настоящего итальянского сыроделия, ощущая на вкус образцы высочайшего качества и изысканности.
Французский Камамбер: символ изысканности
Камамбер — это не просто сыр, это искусно выдержанный продукт с нежным ароматом и неповторимым вкусом. Он отличается бархатистой текстурой и неповторимым внешним видом.
В процессе создания этого сыра используются особые технологии и традиционные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Это делает Камамбер настоящим шедевром сыроделия.
Камамбер идеально подходит для дегустации в сочетании с фруктами, вином и другими деликатесами. Его изысканный вкус оставит незабываемые впечатления и погрузит в мир настоящего гастрономического удовольствия.
Швейцарский Эменталь: дырявый шедевр
Элементальный сыр из Швейцарии, который восхищает едоков своим неповторимым вкусом и ароматом. Шедевр сыроделия, который отличается уникальными дырками внутри, добавляющими особый шарм этому продукту.
Элементаль — это не просто сыр, это повод для торжества вкуса и настоящее творение мастеров сыроделия. У каждого кусочка Эменталя своя история и свой магический вкус, который завораживает и поражает.
Сырная дегустация: расширение горизонтов вкуса
Приглашаем вас на увлекательное путешествие в мир разнообразных сыров и их уникальных вкусов. Откройте для себя новые ароматы, текстуры и оттенки, которые подарят вам настоящее кулинарное наслаждение.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие сыры считаются самыми дорогими в мире?
Существуют сыры, цену которых можно сравнить с ценой золота. К примеру, самым дорогим сыром в мире является Пуле из Черногории, стоимость которого может достигать 1000 евро за кг. Также высоко ценятся Блу де Шевр, Сир Рогжефор, Пармезан Reggiano и несколько других эксклюзивных сортов.
Почему некоторые сыры стоят так дорого?
Существует несколько причин, по которым некоторые сыры имеют высокую цену. Это может быть связано с редкостью сырного сырья, высокими затратами на производство, длительным созреванием в специальных условиях или даже исторической ценностью определенного сорта сыра.
Какие критерии учитываются при определении стоимости сыров?
Стоимость сыра зависит от многих факторов, таких как спрос на конкретный сорт, его уникальность, качество сырья, технология производства, оценка сыроваров и экспертов, а также историческая ценность и престижность бренда.
Можно ли купить редкие сорта сыров на аукционах?
Да, некоторые эксклюзивные сыры можно приобрести на аукционах, где уникальные штучные экземпляры уходят с молотка за очень высокие суммы. Любители сыроварения могут наслаждаться уникальными и неповторимыми вкусами, представленными на аукционах.
В чем секрет успеха лучших сыроделов?
Лучшие сыроделы обладают большим опытом, профессионализмом и талантом, которые позволяют им создавать действительно выдающиеся сыры. Они используют только высококачественное сырье, следят за каждой деталью производства и соблюдают традиционные рецепты и технологии, что позволяет им получать заказы на месяцы и годы вперед.
