Если правильно выбрать растительное масло, то оно улучшит структуру блюда, добавит особый вкус и новые нюансы вкуса. Однако какое именно масло подходит именно вам? На этот вопрос помогут ответить эксперты на сайте.
«Жидкое золото»: полезные свойства растительного масла
У профессиональных шеф-поваров и опытных кулинаров есть огромный выбор растительных масел для готовки блюд. Они знают, какое лучше использовать для заправки, какое подходит для тушения овощей, а какое идеально для жарки и запекания. Некоторые из этих масел знакомы всем, а есть среди них и необычные варианты, к которым обращаются преимущественно профессионалы.
Какое же масло подойдет именно вам? Многое зависит от того, какую пищу вы предпочитаете и как вы готовите её.
Один из основных критериев, который стоит учитывать при выборе масла — его температура вспышки, то есть точка, при которой масло начинает испускать дым. При превышении этой температуры масло не только теряет свой аромат и вкус, но и лишается своих полезных питательных свойств. Еще более печально то, что в процессе перегревания в масле образуются вредные соединения, которые называются свободными радикалами. Ученые связывают их с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, онкологией и другими серьезными патологиями.
Другим ключевым показателем полезности масла для здоровья является содержание насыщенных жиров. Специалисты из Американской ассоциации сердца рекомендуют заменять насыщенные жиры на полезные для здоровья моно- и полиненасыщенные жиры, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Обратите внимание!Ежедневно женщины старше 30 лет должны стремиться употреблять 5 чайных ложек полезного растительного масла, а мужчины — 6 чайных ложек. Таковы рекомендации экспертов Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Доказано наукой: топ-9 лучших масел
Если вам интересно, какое растительное масло подойдет именно вам, вы не одиноки в своем поиске. Такой вопрос волнует множество специалистов в области здравоохранения. Парадокс здесь заключается в том, что мнения экспертов могут значительно расходиться. В то время как одни рекомендуют широко использовать оливковое масло, другие настоятельно советуют его избегать. Поэтому, выбирая продукт, лучше всего ориентироваться на самые свежие исследования.
1. Оливковое масло
Одно из весьма известных масел, получаемых из растений, широко используется в питании народов Средиземноморья. Важная часть диеты, это масло зарекомендовало себя как полезное для поддержания здоровья сердца и творения продолжительной жизни. Имея сравнительно невысокую температуру кипения, оно подходит для готовки при среднем огне.
Самым признанным числится масло Extra Virgin — оно не проходит рафинирование и содержит наибольшее количество полезных жирных кислот. «А масло первого отжима обладает наибольшим количеством более 30 фенольных соединений и также фитохимических элементов, обладающих антивоспалительным действием», — прибавляет специалист по питанию Кристина Палумбо.
Интересно знатьДревний целитель Гиппократ верил, что оливковое масло способно излечить всех.
2. Подсолнечное
Это распространенное и доступное масло является лидером по содержанию витамина Е. В одной ложке этого масла содержится 28% суточной нормы витамина Е. Подсолнечное масло имеет высокую температуру кипения и подходит для готовки самых разнообразных блюд.
В этом масле содержится много Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, которые обладают противовоспалительными свойствами. Однако, избыток Омега-6 может привести к нежелательным последствиям, поэтому при использовании подсолнечного масла необходимо соблюдать умеренность. Лучший способ – комбинировать его с другими полезными маслами.
Обратите внимание!С целью поддержания здоровья наилучшим выбором считается масло Extra Virgin, произведенное методом холодного отжима и не подвергнутое рафинированию.
3. Масло сафлоры
Это масло не так распространено, но в то же время обладает заметными преимуществами! Оно содержит значительное количество мононенасыщенных жирных кислот и незначительное количество насыщенных жиров. При этом оно имеет самую высокую точку кипения среди других видов масел. Неважно, какой марки вы предпочитаете — первого отжима или рафинированное, однако для здоровья рекомендуется выбирать нерафинированные варианты.
4. Масло рапса
Извлекают его из ореха грецкого — дерева с красивыми желтыми цветами. Это масло способно насытить организм моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. По сравнению с другими маслами растительного происхождения, в нем содержится наименьшее количество насыщенных жиров. Еще одно преимущество этого масла — высокая температура кипения.
Интересно!Любое растительное масло обладает слабительным эффектом, поэтому его использование при нарушениях желудочно-кишечного тракта требует осторожности.
5. Ореха грецкого
Возможно, вы задумывались, почему грецкие орехи производятся в больших количествах в России, но масло из них редко встречается? Причина в том, что у этого масла очень низкая температура курения, поэтому оно не используется для готовки на открытом огне, что делает его непривлекательным для производителей.
Тем не менее, масло из грецких орехов отлично подходит в качестве заправки для салатов из фруктов и овощей, а также в качестве топинга для десертов. Благодаря хорошему соотношению Омега-6 и Омега-3 жирных кислот, оно является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезная информация!Для женщин, задумывающихся о зачатии и для тех, кто уже находится в положении, этот продукт является ценным источником жирных кислот и витамина Е, необходимых для здоровья развивающегося плода.
6. Масло из виноградных косточек
Согласно Академии Питания и Диетологии, это великолепное масло получают из косточек винограда, оставшихся после процесса выработки вина. Оно отличается нежным вкусом и ароматом, поэтому повара часто комбинируют его с другими маслами.
В кунжутном масле содержится высокий уровень полиненасыщенных жиров (71%). Анализ исследований за 2006 год показывает, что это очень полезно для здоровья сердца и может помочь в предотвращении соответствующих заболеваний. Эти выводы были опубликованы в журнале Nutrition and Metabolic Insights.
7. Кунжутное
Этот продукт часто используется в кулинарии из-за своего яркого аромата, который делает блюда уникальными и ароматными. Хотя он богат моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, другие питательные вещества в нем практически отсутствуют.
У авокадо высокая точка дымления, что позволяет его использовать для готовки на высоких температурах.
Интересно!Кунжутное масло полезно при гипертонии и может облегчить течение заболеваний поджелудочной железы.
8. Авокадо
Этот вид масла в России считается настоящей редкостью. Однако, если вы вдруг наткнетесь на него, не упустите шанс его приобрести. У него приятный нежный вкус и почти отсутствует запах, что делает его идеальным для готовки блюд, где важно сохранить натуральный аромат ингредиентов. В его составе содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамин E.
Масло авокадо обладает высокой точкой кипения. Для готовки лучше всего использовать продукт первого отжима или нерафинированное масло. Единственный недостаток этого продукта — высокая стоимость.
Интересный факт!При похудении мякоть авокадо может заменить сливочное масло и другие распространенные «начинки» для сэндвичей и бутербродов.
9. Арахисовое
Масла из орехов — прекрасный выбор для творческих кулинарных экспериментов. Их неповторимый вкус и аромат отлично сочетаются с разнообразными ингредиентами.
Арахисовое масло, к тому же, обладает высокой температурой дымления и содержит одни из самых полезных одноненасыщенных жиров среди других растительных масел.
Интересно!Нельзя использовать одно и то же растительное масло для жарки дважды, даже если оно является очень полезным. Во время нагревания масла могут образовываться вещества, которые являются канцерогенными и могут попасть в продуктовый.
Масла, которые следует ограничить
Вместе с вкусными и полезными маслами существуют те, употребление которых лучше ограничить. Они не являются вредными в обычном смысле этого слова, но при постоянном употреблении могут увеличить риски возникновения определенных заболеваний. К счастью, их перечень невелик!
Масло пальмовое
Сбалансированный состав жиров включает как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. Согласно Американской ассоциации диабета, людям с заболеваниями сердца и диабетом следует особенно тщательно выбирать масло, предпочитая те, которые не содержат насыщенных жиров. Пальмовое масло в этом плане считается неоптимальным выбором.
Масло кокоса
Этот вид масла пользуется немалой популярностью. Его используют как в кулинарии, так и для ухода за кожей, волосами и телом. Некоторые советы по использованию кокосового масла не имеют научного обоснования, и утверждения о его сверхспособностях не всегда могут быть достоверными.
Используя данные научных исследований, можно заключить, что кокосовое масло состоит на 90% из насыщенных жиров, которые могут негативно сказываться на состоянии сердца, согласно журналу Ghana Medical Journal. Опубликованное исследование в журнале Circulation в январе 2020 года также указало на возможность повышения уровня «плохого» холестерина при употреблении кокосового масла. Следовательно, потребление кокосового масла должно быть ограниченным.
Растительный состав
На упаковке под названием «Растительное» чаще всего продают смесь растительных масел, таких как подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое, сафлоровое и пальмовое. Однако, это масло обычно низкого качества.
Данный смесь не может похвастаться широким спектром питательных веществ, главным образом из-за того, что масла всегда проходят обязательную очистку и переработку. «Они лишены не только запаха, но и вкуса», — предостерегает Лиза Ховард, автор кулинарных книг. Так что, их можно использовать только для тепловой обработки продуктов.
Замечание специалистаКристин Палумбо, диетологХотя жиры сегодня имеют плохую репутацию, они являются необходимыми для здоровья организма. Согласно данным American Heart Association (AHA), они участвуют в процессах роста клеток, защищают органы от повреждений и содействуют усвоению питательных веществ. Например, нашему телу требуются определенные жиры для усвоения витаминов А, D, E и K, а также бета-каротина.
Жиры также помогают появлению чувства насыщения после еды. И согласно данным Mayo Clinic, человеческий организм перерабатывает жиры и белки медленнее, чем углеводы. Жиры могут помочь предотвратить появление голода вскоре после еды, таким образом действуя в качестве профилактики переедания и поддерживая здоровый вес.
Главное — выбрать правильное масло!
Как выбрать качественное растительное масло
При выборе растительного масла следует обратить внимание на несколько ключевых факторов. Важно учитывать степень очистки масла, способ производства, состав и происхождение сырья. Чем выше качество масла, тем больше положительных свойств оно имеет для организма.
Научные исследования показывают, что использование натуральных растительных масел может положительно сказаться на здоровье человека. Они содержат витамины, антиоксиданты и жирные кислоты, которые оказывают благоприятное воздействие на организм. Помимо внутреннего применения, растительные масла можно успешно использовать в косметологии для ухода за кожей и волосами, придавая им здоровый и ухоженный вид.
Научные исследования о пользе растительных масел для здоровья
| Растительное масло | Польза для кожи и волос |
| Масло авокадо | Богато витамином Е, увлажняет и питает кожу, делает волосы мягкими и блестящими. |
| Масло кокоса | Обладает антибактериальными свойствами, увлажняет и смягчает кожу, способствует росту здоровых волос. |
| Масло жожоба | Успокаивает раздраженную кожу, увлажняет волосы, предотвращает их ломкость и сечение. |
Помимо этих основных растительных масел, существует еще множество других, каждое из которых обладает уникальными свойствами для ухода за кожей и волосами. Научные исследования продолжают подтверждать эффективность растительных масел в уходе за собой, делая их одними из самых популярных и полезных продуктов для красоты. Важно правильно подбирать растительные масла в зависимости от типа кожи и проблем, с которыми вы сталкиваетесь, чтобы достичь максимального результата.
Рецепты красоты с использованием растительных масел
- Масло ши – отличное средство для увлажнения кожи и укрепления волос. Его можно применять как натуральное увлажняющее масло для лица и тела, а также как маску для волос.
- Масло кокоса – прекрасно питает и увлажняет кожу, а также способствует восстановлению поврежденных волос. Для ухода за волосами его можно использовать как кондиционер или маску.
- Масло расторопши – обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, поэтому оно отлично подходит для ухода за проблемной кожей и сухими волосами.
Выбирая растительные масла для ухода за собой, важно учитывать индивидуальные особенности кожи и волос. Эти натуральные продукты могут стать отличным дополнением к ежедневному уходу за собой и помочь достичь здоровой и красивой внешности.
Уход за волосами и кожей с использованием натурального масла
Натуральные масла являются отличным средством для ухода за кожей и волосами, благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу. Они увлажняют, питают, укрепляют и восстанавливают кожу и волосы, делая их более здоровыми и красивыми.
Для ухода за волосами натуральные масла можно использовать как самостоятельно, так и в комбинации с другими ингредиентами. Масло можно наносить на волосы перед мытьем, добавлять в шампунь или кондиционер, делать маски для волос. Это помогает бороться с сухостью, ломкостью, секущимися кончиками, делает волосы более мягкими, шелковистыми и блестящими.
Для ухода за кожей натуральные масла также являются незаменимым помощником. Они увлажняют, питают, смягчают кожу, помогают бороться с сухостью, шелушением, воспалениями. Масло можно использовать для массажа, добавлять в крема, лосьоны, делать маски для лица и тела. Это помогает сохранить упругость, гладкость и здоровый вид кожи.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какое растительное масло подходит лучше всего для жарки?
Для жарки идеально подходят масла с высокой точкой кипения, например кокосовое масло, арахисовое масло и рафинированное подсолнечное масло. Они сохраняют свои свойства при нагревании и не окисляются.
Как выбрать правильное растительное масло для заправок и салатов?
Для заправок и салатов лучше всего подходят масла с более нежным вкусом, например оливковое масло extra virgin или авокадо. Они добавляют блюдам мягкость и характерный аромат.
Какое растительное масло можно использовать для выпечки?
Для выпечки подойдут масла с нейтральным вкусом, такие как рафинированное подсолнечное масло или кукурузное масло. Они не переносят свой вкус на изделия и помогают им хорошо пропечься.
Какое растительное масло лучше всего подходит для жаркой рыбы?
Для жарки рыбы идеально подходят масла с нежным вкусом, например кокосовое масло или масло авокадо. Они добавят блюду особый аромат и придадут ему нежный вкус.
Какое растительное масло можно использовать для приготовления праздничных блюд?
Для приготовления праздничных блюд хорошо подойдут масла с насыщенным вкусом, например оливковое масло extra virgin или грецкого ореха масло. Они добавят особую изюминку и насыщенный вкус вашим блюдам.
Какое растительное масло лучше всего подойдет для жарки?
Для жарки идеально подходит растительное масло с высокой температурой кипения, такое как кокосовое масло или оливковое масло extra virgin. Они не только сохраняют свои полезные свойства при высоких температурах, но и добавляют блюду неповторимый вкус.
