Бефстроганов — это одно из тех блюд, которое просто готовить, но при этом пользуется большой популярностью. Приготовить его несложно, но результат всегда восхитителен. Бефстроганов из говядины: рецепт для тех, кто не любит проводить много времени у плиты.
Инструкция по приготовлению бефстроганов
Существует несколько версий происхождения этого блюда. Наиболее популярная из них связана с домом графа Александра Строганова и его французским поваром, который, как говорят, и придумал этот рецепт. С тех пор бефстроганов стал исключительно популярным блюдом.
Какое это блюдо? Небольшие кусочки мяса, залитые сочным соусом — вот что. Как правило, мясо обваливают в муке, обжаривают с луком, а потом заливают соусом (чаще всего сметанным) и тушат до получения очень мягкого мяса. Но есть множество других способов приготовления этой кулинарной изысканности. Бефстроганов можно приготовить с различными соусами: добавить грибы, томатный соус, горчицу, вино, сливки. Также можно использовать разнообразные специи, чеснок, корнишоны.
Чем лучше готовить это блюдо? Можно использовать любое мясо, но в классическом варианте это говядина или телятина. Но также подойдут свинина, курица и даже печень. Мясо следует обжаривать на сильном огне несколько минут, чтобы оно не стало жестким, а затем тушить после добавления соуса примерно 15-30 минут. Чтобы получить мягкое мясо, его надо резать поперек волокон, а не вдоль.
Лучше всего подавать бефстроганов с пюре или рисом, а также с овощами, такими как свежие помидоры или соленые огурцы. Не стоит подогревать это блюдо, так как сметанный соус может расслоиться.
Приготовление классического бефстроганова требует времени и усилий, но результат стоит того — получается очень вкусное блюдо.
Классический рецепт
Для приготовления возьмите 700 г говядины (вырезки), нарежьте ее на кусочки, обваляйте в муке и обжарьте быстро. Отдельно обжарьте два нарезанных лука. Для соуса растопите две ложки сливочного масла, обжарьте на нем ложку муки. Смешайте стакан сметаны с чайной ложкой горчицы, разбавьте смесь бульоном до нужной консистенции. Добавьте мясо и лук к соусу, тушите все вместе около 40 минут.
Получится очень нежное и сочное мясо, которое можно подать на ужин или обед.
Можно ли есть это блюдо при похудении?
Если вы занимаетесь снижением веса, то бефстроганов можно безопасно добавить в свое меню. Важно придерживаться определенных правил. Во-первых, используйте нежирную сметану. Во-вторых, выбирайте постное мясо. В-третьих, подавайте блюдо с овощным салатом или зеленью, а не с картофельным пюре. И, конечно же, помните о размере порций. Они должны быть умеренными.
Предлагаем вам несколько рецептов бефстроганов, подходящих для тех, кто хочет похудеть.
С овощами
На 500 г говядины нарежьте брусочками, 400 г стручковой фасоли слегка обработайте, 250 г томатов и пару луковиц нарубите. Обваляйте мясо в муке, обжарьте. Добавьте лук, готовьте еще несколько минут. Затем добавьте бульон, фасоль, соль, перец и тушите до готовности. Перед подачей добавьте 130 г нежирной сметаны и томаты.
С травами
Нарежьте 800 граммов мяса на кусочки и обжарьте. Залейте корень сельдерея, петрушки и морковку водой и варите семь минут. Полейте мясо бульоном, добавьте 200 грамм измельченных грецких орехов, лук и чеснок. Тушите пять минут, добавьте сок половины лимона и немного орехового масла. Снимите с огня, остудите. Полейте 200 миллилитрами йогурта, посыпьте красным перцем, мятой и шалфеем.
С добавлением грибов
Нарежьте килограмм мяса полосками, посолите, поперчите. Пожарьте с луком. Посыпьте мукой. Добавьте стакан бульона, доведите до кипения. Положите чайную ложку дижонской горчицы и тушите полчаса. Снимите с огня, добавьте обжаренные грибы, треть стакана сметаны и столько же белого вина. Хорошо перемешайте и готово.
С корнишонами
Нарежьте четыре корнишона и две красные луковицы мелко, добавьте немного огуречного рассола и петрушку. Перемешайте и оставьте на некоторое время. Нарежьте 300 г грибов и обжарьте. Добавьте четыре зубчика чеснока и 2/3 отжатой огуречной смеси. Перемешайте. Нарежьте 400 г говядины полосками, приправьте солью и перцем. Обжарьте мясо, добавьте немного бренди. Когда алкоголь выпарится, добавьте готовые грибы, остальную огуречную смесь, четыре ложки йогурта и тушите до готовности.
Как видите, рецепты интересные.
Разные рецепты бефстроганов
Попробуйте разные варианты этого блюда и выберите тот, который больше всего вам понравится.
С лапшой
Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте нарезанное мясо (500 г), посолив и поперчив. Удалите мясо, затем положите на сковороду нарезанные шампиньоны (250 г), мелко нарезанный лук и чеснок. Готовьте до мягкости, добавьте чайную ложку вустерского соуса, говяжий бульон. Доведите до кипения, верните мясо и готовьте десять минут. Положите яичную лапшу (100 г) и варите до готовности. Отведите немного соуса в отдельную миску, добавьте половину стакана сметаны и взбейте. Верните соус в сковороду. Подавайте, посыпав петрушкой.
С тремя видами горчицы
Чтобы приготовить уникальный блюдо, смешайте два стакана кислых сливок и немного нежирного кефира. Оставьте на двенадцать часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодильник. Нарежьте 400 г говядины и 100 г грибов. Смешайте чайную ложку зернистой дижонской горчицы с горчицей в порошке. Разогрейте арахисовое масло и обжарьте мелко нарезанный лук в течение двух минут. Уберите лук и добавьте мясо, обжарьте его тоже. Объедините все ингредиенты, приправьте солью и перцем, добавьте 75 мл сухого белого вина. Через три минуты добавьте смесь горчицы и молочного соуса. Готовьте около двадцати минут.
Подаётся с квашеной капустой
На 500 грамм говядины нужно нарезать мясо и обжарить его. После этого следует обжарить две луковицы, нарезанные полукольцами, и два зубчика чеснока. Затем добавить ложку томатной пасты и паприки, перемешать с мясом. К говядине добавить 500 грамм квашеной капусты, залить бульоном, приправить солью и тмином. Тушить до полной готовности. В конце готовности добавить стакан сметаны.
Приготовление бефстроганов из говядины не представляет больших трудностей, и это интересное блюдо. Каждый раз можно экспериментировать с ингредиентами, чтобы придать разнообразие меню и попробовать новые варианты.
Идеи для подачи бефстроганов
Попробуйте заменить мясо соевыми кусочками или грибами, добавить разнообразные специи и соусы для придания блюду яркости и насыщенного вкуса.
В дополнение к классическому рецепту бефстроганов, вегетарианская версия может стать отличным выбором для любителей здорового питания и тех, кто следит за потреблением животных продуктов.
Веганский вариант бефстроганов
| Веганское мясо: | Для замены мяса в бефстроганах можно использовать грибы, тофу, соевый фарш или пшеничную протеиновую крошку. Приготовленное таким образом «мясо» будет ароматным и богатым вкусом. |
|---|---|
| Веганские соусы: | Для придания бефстроганам пикантности и сочности можно использовать веганские соусы на основе растительных масел, томатов, кокосового молока или соевого йогурта. Они подчеркнут вкус и добавят новые оттенки блюду. |
| Добавки и приправы: | Для украшения и улучшения вкуса веганских бефстроганов можно использовать свежие зелень, авокадо, свежие помидоры, лук или перец. Такие добавки придадут блюду свежесть и аромат. |
Пробуя новые варианты и экспериментируя с ингредиентами, вы сможете создать веганские бефстроганы, которые будут радовать как вас, так и ваших гостей. Придавая блюду индивидуальность, можно открывать новые вкусовые грани и наслаждаться абсолютно веганскими аналогами классических блюд.
Пикантные соусы для бефстроганов
| Название соуса | Описание |
|---|---|
| Грибной соус | Насыщенный и ароматный соус на основе грибов сочетается с нежным вкусом бефстроганов и придает им особый шарм. |
| Чесночный соус | Острый соус с добавлением чеснока подчеркнет вкус мяса и придаст блюду неповторимую пикантность. |
| Томатный соус | Простой, но в то же время вкусный соус из помидоров и специй отлично гармонирует с нежным бефстроганом. |
Используя пикантные соусы для бефстроганов, вы сможете создать неповторимые вкусовые сочетания и порадовать себя и близких вкусным ужином.
Десерты, которые подходят для дополнения к бефстроганам
1. Фруктовые салаты
Фруктовые салаты с яркими сочными фруктами — отличный способ сбалансировать богатый вкус бефстроганов. Свежий ананас, сочные ягоды и киви дадут блюду легкость и освежающий акцент.
2. Шоколадные десерты
Шоколадные десерты, такие как брауни или мягкий шоколадный пудинг, прекрасно дополнят соленоватый вкус бефстроганов. Игра контрастами вкусов поднимет ваши кулинарные впечатления на новый уровень.
3. Ванильный мороженое
Ароматное ванильное мороженое с кремовой текстурой и нежным вкусом станет идеальным дополнением к горячим бефстроганам. Кремовость и сладость мороженого прекрасно сгладят пикантность мяса и придадут десерту замечательную гармонию.
Выберите десерт, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям и создайте прекрасное сочетание вкусов с бефстроганами!
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления бефстроганова из говядины?
Для приготовления бефстроганова из говядины понадобится 500 г говядины, 2 луковицы, 200 г грибов, 200 мл сливок, 2 столовые ложки муки, соль, перец и масло для жарки.
Какой секрет делает бефстроганов таким вкусным?
Один из секретов приготовления вкусного бефстроганова — это правильно обжаренное мясо и лук, которые придают блюду насыщенный вкус и аромат.
Сколько времени занимает приготовление бефстроганова из говядины?
Приготовление бефстроганова из говядины займет примерно 30-40 минут, так как это быстрое и простое блюдо.
Можно ли приготовить бефстроганов заранее и подогреть перед подачей?
Да, можно приготовить бефстроганов заранее, а затем перед подачей просто подогреть его на медленном огне, чтобы сохранить мягкость и сочность мяса.
Можно ли заменить говядину на другой вид мяса в рецепте бефстроганова?
Да, вместо говядины в рецепте бефстроганова можно использовать другие виды мяса, например, свинину или курицу, но в этом случае вкус блюда может немного измениться.
