В новогоднем меню важное место занимают мясные блюда. Шницель, бифштекс по-парижски, рагу — это классические угощения, которые традиционно подаются на праздничном столе. Порадуйте ваших гостей и приготовьте необычные мясные блюда! Разрешается экспериментировать с соусами — они придадут яркость вкусу мясных блюд и добавят особый шарм.
Мясной рулет в сетке из слоеного теста с перепелиными яйцами
Этот вид рулета выглядит очень элегантно на рубленом, так что он украсит праздничный стол. Если хотите уменьшить калорийность блюда, можно заменить свинину индейкой.
Вам понадобится:
- Свинина — 300 г.
- Куриное филе — 240 г.
- Луковица.
- Вчерашний батон — 2 кусочка.
- Яйцо.
- Половина болгарского перца.
- Морковь вареная.
- Перепелиные яйца — 9 шт.
- Слоеное тесто — 120 г.
- Куриный желток.
- Несколько ягод клюквы для украшения.
- Зелень.
Пройдите мясо через мясорубку вместе с хлебом и луком. Добавьте яйцо в фарш, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте все компоненты и отбейте фарш. Разложите пищевую пленку и выложите на нее фарш в форме прямоугольника. Посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью. Морковь и перец порежьте соломкой и выложите вдоль центра прямоугольника. Вареные перепелиные яйца очистите и выложите посередине.
Сверните фарш в рулет и аккуратно разместите его на противне «сшитым» краем вниз.
Раскатайте тесто, нарежьте его на тонкие полоски толщиной примерно 1 см и уложите их на рулет «решеткой». Смажьте рулет сверху желтком и украсьте ягодами.
Выпекайте в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей дайте рулету остыть и нарежьте его ломтиками.
Интересный факт:Более 2000 лет назад Цезарь первым приказал отмечать Новый год.
Ребрышки в соево-винной глазури
Изумительные ребрышки, насыщенные ароматом и слегка сладковатые, представляют собой прекрасную альтернативу обычной отбивной. Приготовленные с добавлением сладкой португальской мадеры, они приобретают особую изюминку.
Для приготовления вам потребуется:
- Свиные ребра — 1,2 кг.
- Перец или любимые специи.
- Соевый соус — 2—3 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Вино мадера — 2 ст. л.
Нарежьте ребра на полоски, тщательно промойте и высушите их бумажными полотенцами. Снимите пленку с мяса, чтобы получилось более нежное и сочное.
Смешайте перец или специи с солью в глубокой миске и натрите этой смесью ребрышки со всех сторон. Заверните мясо в пленку и поместите в холодильник на несколько часов, чтобы пропиталось маринадом.
Приготовьте свиные рёбрышки, обвяжите их и уложите в рукав для запекания. Выпекайте при температуре 190 градусов около часа. Прошло 10 минут? Тогда достаньте рёбрышки, аккуратно разрежьте рукав и вылейте жир в отдельную посуду. После этого продолжайте готовить.
В сковороду налейте мясной сок с мадерой, добавьте мед. Доведите до кипения в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Когда рёбрышки пропекутся, полейте их глазурью — она плотнее станет и приобретёт аппетитный блеск.
Это любопытно!В Таиланде принято встречать Новый год с 13 апреля в течение 3 дней, обливая друг друга водой и посыпая цветным тальком.
Свинина с персиками
Это блюдо получится очень сочным и мягким, с пряным запахом.
Необходимо приготовить:
- Свинину — 0,5 — 0,6 кг.
- Персики в их собственном соку — 1 банка.
- Морковь — 1—2 шт.
- Лук.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Сок из 2—3 помидоров.
- Винный уксус — 1 ч. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Любимые специи.
- Семена кунжута по вкусу.
- Соевый соус — 5—6 ст. л.
Мясо промойте, нарежьте кусками средних размеров и обжарьте на сильном огне. Мясо посолите, когда появится корочка, уменьшите огонь. Морковь нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Овощи добавьте к мясу и обжаривайте 5—6 минут. Перец нарежьте соломкой и добавьте к остальным ингредиентам.
В отдельной посуде смешайте любимые специи с уксусом и соевым соусом. Добавьте эту смесь в сковороду и тушите 5 минут.
Влейте сок помидоров в сковороду, добавьте кунжут. Если хотите, можно подсластить немного сахаром, чтобы усилить вкус. Хорошо перемешайте и тушите 7-8 минут. От персиков отделите сироп, плоды нарежьте кубиками. Выложите их в сковороду и продолжайте тушить еще 15 минут.
Это блюдо подается горячим. Можно приготовить кисло-сладкий соус, который дополнит вкус и добавит остроты.
Интересный факт!Раньше на Руси украшали ёлку яблоками. После того как наступил год с плохим урожаем, пришлось воспользоваться тем, что было под рукой — и вот появились новогодние игрушки.
Мясной «новогодний» шар
Это блюдо обязательно привлечет внимание гостей к праздничному столу. Для приготовления используются два вида мяса.
Понадобится:
- Свинина, филейная часть — 310 г.
- Курица, филейная часть — 110 г.
- Луковица одна, небольшая морковь.
- Сыр — 110 г.
- Грибы, например шампиньоны — 100 г.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Соевый соус — 5—6 ст. л.
- Смесь любимых специй.
- Оливковое масло и горчица для соуса.
Филе свинины нужно тщательно отбить, посыпать специями и солью. Сделайте то же самое с куриным филе. Приготовьте заправку: смешайте соевый соус с соком одного лимона, горчицей и маслом оливы. Залейте мясо соусом и оставьте на час.
Мелко нарежьте овощи и ножки шампиньонов. Посыпьте их ароматным перцем и любимыми специями. Предварительно варите шляпки грибов несколько минут, добавив лавровый лист для аромата. Затем начините шляпки овощной смесью и посыпьте сверху тертым сыром.
Возьмите жаропрочную посуду круглой формы и выстелите ее фольгой. Уложите филе свинины слоями так, чтобы центр остался пустым, а края мяса свисали с торцов. На дно распределите 2 столовые ложки обжаренной овощной смеси и грибных ножек. Поверх выложите шляпки грибов, затем куриное филе. Следующий слой — оставшиеся овощи. Заверните свисающие края филе поверх овощей.
Сформируйте из еды «шар» и обверните его в фольгу. Запекайте при 180 градусах около 40 минут. После этого снимите фольгу и верните в духовку еще на 10 минут для подрумянивания мяса.
Для украшения блюда рекомендуется добавить к нему яркие зерна граната. Перед подачей следует аккуратно нарезать, чтобы выделялась красивая прослойка.
К мясным блюдам отлично подойдут лёгкие овощные салаты, лавашевые рулеты с зеленью и сыром, а также фруктовые ассорти.
Экспертное мнениеДоктор Елизавета Киселева, специалист по эндокринологии и диетологМясо является популярным ингредиентом на любом торжественном застолье. Основное правило при приготовлении мяса — это правильный выбор способа приготовления, который сделает блюда вкусными, ароматными и полезными.
Для каждого блюда необходимо подобрать подходящий вид мяса. Например, мякоть бедра идеально подходит для запекания, грудинка и голяшка лучше подвергнуть тушению. Для стейков наилучшим выбором будет спинной отруб. Для жарки рекомендуется использовать вырезку или лопатку.
При приготовлении блюд на праздничный стол предпочтительно использовать свежее мясо. Размораживать мясо при комнатной температуре не следует, так как в такой среде бактерии и микробы могут быстро размножаться. Если у вас замороженное мясо, то за сутки до приготовления поместите его в холодильник, чтобы его температура приблизилась к 0 градусам.
Телячьи медальоны с грибным соусом
Телячьи медальоны – это нежные кусочки мяса, приготовленные таким образом, чтобы они оставались сочными и мягкими. Такое блюдо отличается от других видов мяса своим изысканным вкусом и неповторимым ароматом.
Грибной соус, который сопровождает телячьи медальоны, придает блюду особый шарм и утонченность. Сочетание нежного мяса с насыщенным вкусом грибов создает удивительную гармонию, которую нельзя описать словами, только попробовав на вкус.
Телячьи медальоны с грибным соусом – это блюдо, которое покорит сердца гурманов и запомнится на долгое время своим уникальным вкусом и изысканным ароматом.
Телячьи медальоны с грибным соусом
В данном разделе мы рассмотрим блюдо, состоящее из нежных кусочков телячьего мяса, подается с ароматным грибным соусом. Это изысканное и вкусное блюдо понравится как ценителям мяса, так и любителям грибов.
| Ингредиенты: | телячьи медальоны, грибы, лук, сливки, масло, соль, перец. |
| Приготовление: | Телячьи медальоны обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Грибы и лук тушатся на сковороде, а затем добавляются сливки, масло, соль и перец. Все компоненты соединяются в одно блюдо и тушатся вместе до готовности. |
| Сервировка: | Подавать готовое блюдо горячим, украшая зеленью и приправляя свежемолотым перцем. |
Телячьи медальоны с грибным соусом — это изысканное блюдо, которое порадует даже самого взыскательного гурмана. Насладитесь сочными кусочками мяса и ароматным соусом в этом блюде! Не упустите возможность попробовать это деликатесное сочетание на своем столе.
Кролик в кисло-сладком маринаде
Эксклюзивное блюдо
Предлагаем вам познакомиться с одним из уникальных рецептов — кролик в кисло-сладком маринаде. Это блюдо обладает необычным сочетанием вкусов и ароматов, которые точно порадуют вас и ваших гостей. Приготовление этого блюда — настоящее искусство, которое заслуживает особого внимания.
Ингредиенты
Для кролика в кисло-сладком маринаде необходимо подготовить нежное мясо кролика, специи, уксус, мед, лук, морковь и другие необходимые компоненты. Порции могут быть подобраны в зависимости от количества гостей, которые будут наслаждаться этим утонченным блюдом.
Приготовление
Для начала подготовьте маринад из уксуса, меда, специй и нарезанного лука. Затем поместите куски мяса кролика в маринад на несколько часов, чтобы они насыщались ароматами и вкусами. После этого приготовьте кролика на гриле или на сковороде с добавлением овощей, которые подчеркнут вкус блюда.
Подача
Подавайте блюдо кролика в кисло-сладком маринаде горячим, украсив зеленью и свежими травами. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола или уютного ужина в кругу семьи. Гармоничное сочетание кисло-сладких ноток обязательно понравится всем ценителям изысканной кухни.
Утка с яблоками и медом
Утка — нежное мясо птицы, которое обладает особенным вкусом и ароматом, идеально сочетающимся с сладким медом и кислыми яблоками. Утка — это изысканное мясо, которое нежно тает во рту, оставляя послевкусие на долгое время.
Добавление яблок в блюдо придает ему нотки кислинки, которая прекрасно дополняет сладость меда. Яблоки делают утку еще сочнее и ароматнее, придавая блюду особый шарм и неповторимый вкус.
Сочетание меда с уткой и яблоками создает уникальный баланс вкусов: сладкий, кислый и нежный одновременно. Мед делает блюдо более насыщенным и ароматным, придавая ему особую нотку изысканности.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие необычные блюда из мяса можно приготовить для новогоднего стола?
Для новогоднего стола можно приготовить такие необычные блюда из мяса, как медовый глинтвейн с говядиной, мясной рулет с черносливом и орехами, карри из кролика, плов с курицей и сухофруктами, хрустящие куриные крылышки в карамельном соусе и многое другое.
Какие соусы можно использовать для мясных блюд на новогоднем столе?
Для мясных блюд на новогоднем столе можно использовать различные соусы, такие как горчично-медовый, клюквенный, винно-ароматный, сливочный с грибами, томатно-чесночный и многое другое. Они придадут особый вкус и акцент вашим угощениям.
Как приготовить мясо по-французски для новогоднего стола?
Для приготовления мяса по-французски для новогоднего стола вам понадобится говядина, лук, морковь, сливки, сыр и специи. Мясо обжаривается с овощами, заливается сливками, посыпается сыром и запекается в духовке до готовности. Получается невероятно вкусное и насыщенное блюдо.
Какую роль могут играть необычные мясные блюда на новогоднем столе?
Необычные мясные блюда на новогоднем столе могут удивить гостей, добавить разнообразия в праздничное меню, подчеркнуть творческий подход к готовке и создать уютную атмосферу праздника. Они станут ярким акцентом и позволят каждому насладиться новогодним ужином.
Какие традиционные мясные блюда можно дополнить необычными соусами на новогоднем столе?
Традиционные мясные блюда, такие как отбивные, гуляш, шашлык, можно дополнить необычными соусами, такими как ананасовый глазурь для шашлыка, брусничный соус для гуляша, сливочно-имбирный соус для отбивных. Эти соусы придадут новую остроту и насыщенность вкусу блюд.
