Укрепить защитные возможности организма поможет капуста по-корейски (инструкция для готовки на дому). Сохраните этот оригинальный метод приготовления полезного продукта в своей кулинарной книге и поделитесь им с близкими.
Кимчи и профилактика инфекционных заболеваний
Осень — время, когда активизируются респираторные инфекции. Для успешной борьбы с внешними атаками иммунная система человека опирается на дружественную микрофлору в кишечнике. Чтобы поддерживать здоровую среду для полезных бактерий, которые обитают в нашем организме как дома, важно правильное питание. Для поддержания иммунитета и профилактики простуды в рацион следует включать ферментированные продукты, богатые пищевыми волокнами. Квашеная капуста, традиционное русское блюдо, является одним из лидеров в этом списке. Кимчи, корейская версия квашеной капусты, также пользуется популярностью (рецепт можно найти для приготовления в домашних условиях).
Рецепт приготовления капусты по-корейски дома
Существует немало вариантов аутентичного рецепта корейской капусты. Расскажем вам о самом ценном из них. Он базируется на естественном процессе брожения и не включает в себя добавление синтетического уксуса.
Кимчи или кимчхи — это ключевой продукт южнокорейской кухни, подобно квашеной капусте для россиян. Однако, несмотря на схожие полезные свойства и состав основных ингредиентов, восточный рецепт имеет свои тонкости.
Для получения вкусной капусты по-корейски, рецепт домашних условиях должен строго соблюдать несколько «золотых» правил:
- приобретать «правильную» пекинскую капусту — самую свежую, крупную, тяжелую и упругую головку (эти характеристики свидетельствуют о ее зрелости);
- не использовать йодированную соль при приготовлении кимчи.
Рецепт приготовления крайне прост и понятен.
Для приготовления вам понадобятся:
- 4 кочана пекинской капусты;
- 1 корень имбиря;
- 1 стручок острого перца;
- 1 головка чеснока;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. кунжутного или оливкового масла;
- 150 г поваренной соли.
Итак, начнем готовить:
- Разделить каждый кочан на четыре части;
- Положить в посуду из нержавеющей стали;
- Залить раствором из литра воды и 150 г поваренной соли;
- Оставить на 5 часов, затем перевернуть кочаны другой стороной вверх;
- Оставить еще на 5 часов;
- Промыть каждый кочан;
- Приготовить заправку из имбиря, острого перца и чеснока, измельчив их блендером или мясорубкой;
- Добавить сахар, кунжутное или оливковое масло;
- Листья кимчи нарезать на небольшие квадраты и смешать с заправкой;
- Выложить в стеклянную банку, плотно утрамбовав;
- Хранить в холодильнике.
Существует возможность приготовить кимчи не только из китайской капусты. Исходя из основного рецепта, можно приготовить это блюдо, используя белую или красную капусту. Дополнительно к капусте можно добавить другие овощи, нарезав их тонкими кусочками. Обычно южнокорейские хозяйки предпочитают:
- морковь;
- свеклу;
- даикон;
- лук-порей.
Кимчи, обладающее острой пряностью, как и квашенную капусту, которую давно полюбили и часто готовят в России, подают как отдельное блюдо или часть гарнира, а также используют в качестве ингредиента для приготовления других блюд.
Ингредиенты для капусты по-корейски
| 1. Капуста | Главный ингредиент кимчи — капуста. Она должна быть свежей, без повреждений и хорошо промытой перед использованием. |
| 2. Редька | Редька добавляет кимчи остроту. Ее необходимо нарезать тонкими ломтями или полосками, чтобы она хорошо пропитала маринад. |
| 3. Морковь | Морковь придает кимчи сладковатый вкус и яркий цвет. Лучше всего использовать морковь среднего размера и нарезать ее тонкой соломкой. |
| 4. Чеснок | Чеснок добавляет кимчи аромат и пикантность. Лучше всего использовать свежий чеснок, измельчив его или реже крупными ломтями. |
| 5. Имбирь | Имбирь придает кимчи свежий аромат и легкую остроту. Лучше всего использовать свежий имбирь, который нужно измельчить или нарезать тонкими ломтями. |
| 6. Морская соль | Морская соль используется для посола капусты перед маринованием. Она должна быть без добавок и хорошо просеяна перед использованием. |
Таким образом, правильный выбор и подготовка ингредиентов играют важную роль в создании вкусного и ароматного кимчи. Следуя рецепту и используя качественные продукты, вы сможете насладиться этим блюдом и получить удовольствие от его приготовления.
Технология приготовления кимчи
Первым шагом в сохранении кимчи является правильный выбор контейнера для его хранения. Лучше всего использовать стеклянные или керамические емкости с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет избежать проникновения воздуха и сохранит свежесть капусты.
После приготовления кимчи его следует остудить до комнатной температуры, а затем переложить в подготовленный контейнер. Убедитесь, что все овощи полностью погружены в сок, чтобы избежать окисления. Плотно закройте контейнер и уберите его в холодильник.
Помните, что кимчи будет наилучшим образом храниться при температуре от 0°C до +4°C. Чем ниже температура, тем дольше сохранится свежий вкус и полезные свойства капусты. Периодически проверяйте состояние кимчи и убедитесь, что его вкус не изменился.
Как хранить кимчи дома
Для того чтобы кимчи дольше не портилось и сохраняло свои вкусовые качества, нужно учитывать несколько важных моментов. Первым и самым важным правилом является хранение кимчи в холодильнике. Низкие температуры замедляют процессы брожения и помогают сохранить свежесть продукта.
- Храните кимчи в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой, чтобы избежать контакта с воздухом.
- При хранении убедитесь, что кимчи плотно закрывается, чтобы избежать посторонних запахов.
- Размещайте кимчи в самом холодном отсеке холодильника, так как низкие температуры могут замедлить процессы брожения.
- Не держите кимчи в дверце холодильника, так как здесь температура может быть выше и продукт может испортиться быстрее.
Важно помнить, что хранение кимчи более 1-2 недель может изменить вкус продукта из-за процессов брожения. Следуйте рекомендациям по правильному хранению, чтобы наслаждаться свежим и вкусным кимчи дома!
Варианты рецепта кимчи
Кимчи — блюдо из корейской кухни, которое любят многие. Оно представляет собой ферментированную капусту с различными приправами, придавая ему уникальный вкус и аромат. В данном разделе рассмотрим разнообразные способы приготовления кимчи, которые позволят вам экспериментировать с вкусовыми качествами этого блюда.
Первый вариант рецепта кимчи — классический и самый распространенный. Для его приготовления вам понадобится свежая капуста, морковь, чеснок, имбирь, зеленый лук, красный перец, соль, сахар и рисовая мука. Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет испытать настоящий вкус традиционного корейского кимчи.
Второй вариант рецепта кимчи — с добавлением морепродуктов, таких как креветки или устрицы. Этот способ приготовления кимчи придает ему более насыщенный вкус и аромат. Добавление морепродуктов делает это блюдо еще более питательным и интересным для гурманов.
Третий вариант рецепта кимчи — с использованием экзотических специй и трав, таких как лимонграсс или кориандр. Этот способ приготовления кимчи придает ему особую изюминку и необычность во вкусе. Этот вариант подойдет для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие полезные свойства имеет капуста по-корейски?
Капуста по-корейски богата витаминами С и К, а также микроэлементами, она способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ и улучшению работы ЖКТ.
Какой рецепт приготовления капусты по-корейски можно использовать?
Для приготовления капусты по-корейски в домашних условиях понадобятся свежая капуста, морковь, лук, чеснок, перец чили, растительное масло, соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
Сколько времени занимает приготовление капусты по-корейски?
Приготовление капусты по-корейски займет примерно 30-40 минут, включая нарезку овощей, их смешивание с приправами и выдерживание для насыщения вкусом.
Как долго можно хранить капусту по-корейски?
Капусту по-корейски можно хранить в холодильнике в стеклянной или пластиковой посуде до 2 недель, при условии, что она хорошо закрыта и не подвергается перепадам температуры.
Какие варианты подачи капусты по-корейски можно предложить?
Капусту по-корейски можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, гарниры или использовать как начинку для бургеров и сэндвичей.
